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Acerca de
Cultivado a uma altitude de 970 metros acima do nível do
mar, este café é um catucai amarelo. Tem o nome “Águas
de Março” porque é totalmente lavado e é bastante raro
na região do Cerrado.
A água utilizada no processo de lavagem total é utilizada
de forma ecológica, pois é tratada e reciclada em tanques
de decantação. A água reciclada retorna para a fábrica e é
utilizada nos cafés despolpados naturalmente, a residual
e sólida é utilizada na fazenda como adubo.
Localização - Cerrado
O Cerrado, uma jovem região produtora de café,
começou a produzir no início dos anos 60 e é hoje
reconhecido internacionalmente pela sua qualidade.
Localizado no estado de Minas Gerais, no oeste do Brasil,
o Cerrado tem, no entanto, sofrido com ausurpação cada
vez mais importante de seu nome e reputação por
regiões vizinhas.
Há alguns anos, 10 milhões de sacas deixaram o país
com o nome “Cerrado”, enquanto a capacidade real de
produção da região era de 5 milhões de sacas.
Em 2013, os produtores obtiveram a Denominação de
Origem (DO) “Cerrado Mineiro”. Um sinal de qualidade
que certifica a autenticidade do café, provando que este
é efetivamente proveniente da região e possui qualidades
específicas do seu terroir de origem. Assim, consumidores
e torrefadores têm a garantia de degustar um café
arábica (blend de variedades com predominância de
Mundo Novo e Catuaí) produzido na região delimitada
pela certificação, a uma altitude entre 800m e 1300m e
que tenha obtido no mínimo 80 pontos seguindo a pontuação
da SCAA durante a degustação.
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