Centro de Ciência do Café

Cáscara Guatemala - Santa Isabel

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Todos os cafés produzidos na Finca Santa Isabel são cultivados na densa sombra de um ecossistema altamente protegido.
Guiado pelos seus princípios de preservação do ambiente, Alex começou a explorar práticas biodinâmicas para melhorar a saúde e a qualidade dos seus cafés.
O resultado é uma cascara de excelente qualidade, certificada como biológica. Para o obter, o café é primeiro seco com a pele, em canteiros elevados durante os primeiros dias, e depois no pátio.
Após a secagem e um período de repouso, o café é despolpado.
A casca é recuperada e depois passada por uma peneira para retirar o pó e as pequenas partículas.

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