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Este café é produzido em Chiapas, no terreiro de Soconusco. O produtor é Walter Peters, pioneiro da agruicultura biodinâmica e biológica do café nos anos 60.
Este café tem certificação Demeter e biodinâmica, a qual se baseia na relação natural entre a flora, a fauna e a sua dinâmica intrínseca. Aproveita as fases da lua para estabelecer as épocas de sementeira e colheita do café, de modo a que o produto seja ótimo e totalmente integrado no ecossistema.
Não ha desmatamento nem poda da mata; integram-se os cafeeiros no Soconusco como se nascessem "selvagens", mas monitorizados para que se desenvolvam em todo o seu potencial.
A cada certo tempo, água tratada com plantas medicinais da região é aplicada à folhagem do café para protegê-lo de pragas e melhorar a fotossíntese.
O resultado é um café da mais alta qualidade e uma produção que respeita o seu ambiente natural.

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